Forskare vill dra ner på svinnet
Relaterat
Forskaren Ingrid Strid på Institutionen för energi och teknik vid Sveriges Lantbruksuniversitet leder projektet Minskat matsvinn i livsmedelsbutiker. De första studierna beräknas börja till hösten. Därefter ska ett åtgärdsprogram tas fram av butikerna själva.
– Vi kommer att följa hela kedjan från jordbruket, via maten som köps in, andelar som säljs respektive slängs, till den avslutande sophanteringen. Vi vill också studera vem som tar beslut om utsortering och nybeställningar, hur färskvarorna hanteras – i kyldiskar och på lagret – liksom de butiksanställdas och konsumenternas attityder. Ett år senare kommer vi göra en uppföljning för att se om butikernas åtgärder haft någon effekt.
I projektet kommer det även att finnas en ekonom som bland annat kommer att räkna på om det verkligen ger större lönsamhet att slänga mat i stället för att rea ut den, berättar Ingrid Strid.
– Då får vi kanske svar på om argumenten med priskannibalism stämmer eller om det bara är rädsla från handlarna.
Lena Wreede/TT Spektra
