Bruschetta con pomodori e basilico
Vitlöksbröd med tomater och basilika

4 personer, 15 minuter

4 skivor bondbröd (ca 2 cm)
1 skalad vitlöksklyfta
4 tärnade plommontomater (1 1/2 cm)
1/2 dl olivolja, extra vergine
salt
svartpeppar
1 kruka basilika
flingsalt

Grilla brödet på bägge sidor och skrapa vitlöksklyftan mot brödskivorna.
Blanda tomattärningarna med olja, salt, peppar och grovt rivna basilikablad.
Lägg blandningen på bröden, strö över lite flingsalt och svartpeppar.

Carpaccio di branzino alla maggiorana
Carpaccio på havsabborre med färsk mejram

4 personer, 15 minuter

200 g havsabborrfilé i tunna skivor
1 citron i skinnfria klyftor, skurna i tärningar
salt
svartpeppar
flingsalt
1/2 dl olivolja, extra vergine
1 kruka mejram

Lägg en bädd av fiskskivor på varje tallrik. Lägg på citrontärningar, salta och peppra.
Strö lite flingsalt över fisken, ringla lite olja över och garnera med plockade mejramblad.

Gnocchi di patate al pomodoro, basilico e mozzarella
Potatisgnocchi med tomat, basilika och mozzarellaost

4 personer, 30 minuter

400 g färska potatisgnocchi
3 vitlöksklyftor, skalade och skivade
1/2 dl olivolja, extra vergine
250 g hela skalade tomater
1 kruka basilika
salt
vitpeppar
strösocker
50 g smör
2 buffelmozzarella, i bitar

Bryn vitlöken med oljan i en kastrull. Krossa tomaterna och häll dem i kastrullen. Grovhacka basilikabladen och lägg i kastrullen, låt sedan såsen koka på svag värme i cirka 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt socker. Lägg i smöret och låt koka i ytterligare 3 minuter.
Koka gnocchin i saltat vatten i cirka 3 minuter tills de flyter upp till ytan. Häll av vattnet och blanda gnocchin med såsen; låt det koka ihop i 1 minut. Lägg i mozzarellaosten, låt den smälta lite och servera.

Sorbetto di limone alla grappa
Citronsorbet med grappa

4 personer, 20 min + 1 timme i frysen

2 dl vatten
2 dl mjölk
2 dl pressad citron
220 g socker
20 g glykos
8 cl grappa

Värm vattnet i en kastrull, tillsätt sedan mjölk, pressad citron, socker och glykos. Häll allt i en glassmaskin och kör tills sorbeten är färdig. Ställ sorbeten i frysen i en timme.
Mixa sorbeten med grappa innan servering.

Att dricka till:
Casal di Serra (12419), 79 kronor eller Fontana Candida Frascati (2410), 69 kronor.
Alkoholfritt: Sanpellegrino mineralvatten (1943), 10 kronor.