4 portioner, 45 minuter

4 apelsiner
1/2 dl cointreau (eller mörk rom)
2 tsk limesaft
1/2 tsk malen kanel
1 granatäpple, kärnorna
1/2 dl grovhackade pistasch-
nötter

Tvätta en av apelsinerna noga. Rispa strimlor av skalet med ett zestjärn, alternativt skala tunt med potatisskalare och strimla superfint.
Skär sedan bort skalet från alla apelsinerna med en vass kniv, se till så att inget av det vita finns kvar. Skär apelsinen i skivor, ungefär en halv centimeter tjocka, och lägg upp på ett fint fat eller i en skål. Blanda cointreau, limesaft och ungefär en matsked rispat apelsinskal. Häll dressingen över apelsinerna. Låt stå och dra i minst en halvtimme.
Pudra över kanel, dekorera med granatäppelkärnor och pistaschnötter.
Servera gärna med lättvispad grädde med lite rivet apelsinskal och kanske en skvätt cointreau i.

Cirka 40 stycken, 2 timmar

1 apelsin (rivet skal + 1 msk saft)
200 g mörk choklad, 70% kakaohalt
150 g mjölkchoklad
1 1/3 dl vispgrädde
3 msk konjak (mörk rom går också bra)
2 tsk malen kanel
Till garnering:
1 dl kakao
1 msk malen kanel

Hacka chokladen och lägg i en skål. Tvätta apelsinen noga och riv skalet utan att få med något av det vita.
Koka upp grädden i en kastrull. Blanda ner skal, konjak, kanel och apelsinsaft i grädden, vispa så att allt blandas och häll alltsammans över chokladen. Rör om hela tiden tills chokladen har smält. Några småbitar kan gärna få vara hela för att ge lite extra ”crunch”.
Låt stå till sig i rumstemperatur några timmar tills smeten stelnat lite, ställ in i kylen om den inte stelnar tillräckligt.
Rulla sedan till kulor. Blanda kakao och kanel på ett fat och rulla tryfflarna i det. Låt stå i kylen över natten.

4 portioner, 1 timme

2 apelsiner
4 endiver
2 msk smör
1 vitlöksklyfta, hackad
3 kvistar färsk dragon
salt
nymalen svartpeppar
60 g pancetta (eller bacon)

Skär den ena apelsinen i skivor och dela sedan varje skiva i fyra bitar. Pressa den andra apelsinen.
Ta bort de yttersta bladen på endiverna och dela dem i fyra klyftor utan att skära bort rotstocken.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs vitlök, endiveklyftor och dragon i fem minuter. Salta och peppra.
Varva endiver och apelsinskivor i en ugnsfast form. Häll över apelsinsaften. Strimla pancettan (eller baconet) och strö över tillsammans med några extra dragonblad.
Klä formen med folie och baka i ugnen i 225 grader i 10 minuter. Ta sedan bort foliet och låt stå i ytterligare 10–20 minuter eller tills alltsammans fått fin färg.
Servera som ensamrätt eller läckert tillbehör till fisk eller kyckling.