Det våras för torr riesling
Torra viner på rieslingdruvan har ökat i populäritet, liksom utbudet på Systemet.
Rieslingviner är utmärkta matviner, som dessutom tål att lagras med god utvecklingspotential.
Relaterat
Artikelbilder
Fakta
Fem utmärkta rieslingviner
Riesling 3 Weingärten 2008, Österrike (95780) 78 kronor
Rent, krispigt friskt, med vital citrusfrukt och mineraler på den stringenta smakpaletten. Perfekt som aperitif och till lättare fiskrätter.
Nottage Hill Riesling 2008, Australien (16426) 79 kronor
Det här är ett sensationellt bra och druvtypiskt rieslingvin för sitt pris. Härligt frisk syra i en generös frukt med inslag av såväl aprikos som citrus och päron tillsammans med de karaktäristiska petroleuminslagen. Utmärkt val till fisk och skaldjur och ett superfynd i sin nya årgång.
Schlossböckelheimer Kupfergrube Riesling Trocken 2008, Tyskland (95781) 109 kronor
Strålande vital torr riesling med mogen citrus och mineraler i den fjällbäcksfräscha smakbilden.
Georg Breuer Riesling Sauvage 2008, Tyskland (5899) 115 kronor
Mycket friskt med inslag av granny smith-äpplen, mineral och citrus. Gott nu till fiskrätter med syrlig vitvins- eller limesås, men kan med fördel lagras några år.
Pewsey Vale Riesling 2007, Australien (6851) 119 kronor
Honung, lime och mineral i skön förening. Kalas till det mesta från hav och sjö, men även till kyckling och smakrika vegrätter.
Länge förknippades riesling i Sverige främst med massproducerade halvtorra enkla viner, ofta i spektakulära flaskor. Men de senaste åren har många högklassiga torra nått bolagets hyllor.
Länge var det Tyskland och franska Alsace som förknippades med druvan, men på senare år har även andra länder börjat producera förstklassiga rieslingviner. Österrike ligger i toppskiktet, men även Australien och Nya Zeeland gör utmärkta representanter.
Till ostbrickan
Det som alltid utmärker riesling är den höga, friska fruktsyran. Det är den som gör att vinerna passar så bra till mat, då allra mest om det finns syrliga inslag i såser och tillbehör, som till exempel en limesås till en fisk- eller skaldjursrätt.
Riesling, både snustorr och med sötma, passar också bra till ost. Och de med lite restsötma är ofta utmärkta val till kryddiga asiatiska rätter. Svåra rätter som rökt lax och ål fungerar mestadels också fint med riesling.
Retar aptiten
Arommässigt kan det skilja en del beroende på växtplats. Smaken kan variera från friska gröna äpplen och citrus, till persika och aprikos med inslag av honung från rejält mogna druvor. En pikant ton av bensin eller gummi (vulkverkstad) kan ibland också noteras, speciellt i lite mognare rieslingviner. Druvan, som aldrig fatlagras, påverkas också tydligt av jordmånen och får ofta mineralinslag som ytterligare retar aptiten och accentuerar fräschören.
Riesling är den enda av de ädla druvsorterna som inte har sitt ursprung i Frankrike, utan i Tyskland. Och den enda "utländska" druva som är tillåten att ingå i franska toppviner.
Sune Liljevall/TT Spektra
sune.liljevall@ttspektra.se
