Vin till kräftskiva
Dags att åter samlas i kräftans vänkrets för att suga i sig dillsmakande saltspad. Ingen lätt smak att matcha med vin. Men visst finns det alternativ för dem som inte gillar öl.
Relaterat
Fakta
Sunes...
...röda:
San Leonino Riserva 2007, Chianti Classico, Italien (2332) 139 kronor Oenoforos
Det här är sannolikt just nu Systemets godaste Chianti Classico i sin prisklass i det ordinarie sortimentet. Exponerar en härligt lång, komplex och harmonisk smak med snygg struktur och välavvägda fatinslag. Kalasgott till en finare köttbit, en klassisk italiensk saltimbocca eller osso bucco.
...vita:
Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve 2009, Alsace, Frankrike (5244) 89 kronor
När asiatiska, heta kryddor finns i marinaden och kyckling ska grillas så kan det här smakrikt blommiga vinet med lite restsötma fungera utmärkt. Över huvud taget ett bra val till kryddig exotisk mat, men är även utsökt till en bit rödkittost, typ munster. Kan faktiskt även fungera till matjessillen.
...öl:
S:t Eriks Pilsner, Sverige (1453) 33 cl 15,90 kronor
Ni har väl inte missat denna smått sensationellt goda svenskproducerade öl. Här förenas det bästa av två världar; den klassiska pilsnerns beska och vörtiga brödighet delikat kombinerad med aromatiska, citruslika toner från amerikansk humle i rika mått. Världsklass!
Öl och brännvin har historiskt sett varit förstahandsvalet till kräftorna. För även om kräftans kött i sig är milt så är det sältan och dillsmaken som dominerar. En konventionellt törstsläckande lageröl utan allt för mycket beska eller en ljus ale med lite sötma - och en kryddad snaps, gärna med dillinslag - passar därför utmärkt.
Lite sötma
Salt har en förmåga att reducera upplevelsen av syra i drycker, vilket gör att viner i kombination med markerad sälta kan upplevas platta och tråkiga.
Rödvin måste uteslutas direkt. Sältan gör dem slappt strukturlösa då såväl fruktighet som syra och garvsyran sordineras. Rödvinet kan däremot plockas fram till den efterföljande ostbrickan eller västerbottenpajen.
Vita viner med påtaglig syra/friskhet och gärna lite sötma kan dock fungera fint till kräftorna.
Frisk rosé
Riesling är en druva som klarar uppgiften (både torra och halvtorra), liksom grüner veltliner, muscadet och sauvignon blanc. Viner på den senare druvan är kanske det allra bästa valet till kräftorna då de ofta gröna, vegetabiliska tonerna samspelar fint med dillaromerna. Dessutom balanserar den ofta påtagliga syran i dessa viner sältan i kräftorna. Friska roséviner kan också fungera bra.
Så visst finns det alternativ för alla som inte tycker om öl. Det finns i dag också klart godkända alkoholfria alternativ av både öl och vin. För nykteristerna är det egentligen bara nubben som är oersättlig.
Fakta/Bakgrund
Goda viner till kräftorna
(Vita torra och halvtorra)
Comic Strip Verdejo Sauvignon Blanc, Spanien (2700) 59 kronor
Gräsö Riesling Classic, Tyskland (6052) 67 kronor
Leth Duett Riesling Grûner Veltliner 2009, Österrike (4587) 69 kronor
Penfolds Rawson's Retreat Riesling 2008, Australien (16406) 75 kronor
Les Fumées Blanches, Frankrike (22139) 3 litersbox 215 kr, flaska 75 kronor
La Gascogne par Alain Brumont Gros Manseng-Sauvignon 2009, Frankrike (2882) 79 kronor
Dr L Riesling, Tyskland (7218) 79 kronor
Neethlingshof Sauvignon Blanc 2010, Sydafrika (28006) 79 kronor
Gustave Lorentz Riesling Réserve, Alsace, Frankrike (22257) 89 kronor
Schloss Vollrads Riesling Trocken 2009, Tyskland (5846) 99 kronor
Saint Clair Sauvignon Blanc 2009, Nya Zeeland (6382) 99 kronor
Rosévin
Mulderbosch Rosé 2009, Sydafrika (6077) 79 kronor
Réserve de Bonnet Rosé 2009, Frankrike (3181) 89 kronor
