Goda viner till grillat
Vi svenskar blir så smått grillgalna under de ljusa sommarmånaderna.
Nu står grillsommaren i zenit. Hitta de goda vinerna till maten.
Relaterat
Artikelbilder
Från vänster: Trapiche Oak Cask har stråk av vanilj. Lurton - en vit favorit till fisk och ljust kött. Las Mulas är ett rosévin som passar bra till mat.
Det osar inbjudande från både trädgårdar och uteplatser mellan hyreshusen. Visst är det gott och trevligt att äta ute, helst också i glada vänners lag. Men vad passar egentligen bäst att dricka till?
Otvunget umgänge kräver, tycker jag, otvungna viner. De mer komplexa och dyra vinerna är det bättre att spara till i höst. De fina nyanserna du betalat för flyktar ändå bara bort i grilloset. Nej, välj smakrika, fruktiga röda utan så mycket strävhet om kött står på menyn. Sträva viner kan bli lite väl torrbittra och eldiga i kombination med heta marinader och exotisk glaze.
Rosé till kryddat
Till fläskkött och kyckling, liksom till grillad fisk, är vita viner med fatkaraktär ofta de bästa valen. De rostade, lite smöriga, ekfatstonerna gifter sig oftast perfekt med de lite brända aromerna från det grillade.
Sedan finns ju alternativet rosé, som faktiskt fungerar alldeles utmärkt till grillat - speciellt om maten är kryddig. Rosén har en syra som ett vitt vin och lite försynt garvsyra från rött, vilket ger viss struktur. Men det ska vara torra och smakrika roséer, inte de saftiga drinkvarianterna. Här är några av mina personliga grillfavoriter just nu.
