Mousserande vin passar bra till sommarmaten
Allt fler svenskar har upptäckt att mousserande vin inte bara är perfekt aperitif och festdryck att skåla med vid speciellt högtidliga tillfällen. Utan att bubbelvin faktiskt också är utmärkta matviner när lättare rätter står på menyn.
Relaterat
Fakta
Åtta utmärkta bubbelviner under 100 kronor
Chapel Hill Sparkling Chardonnay, Ungern (7649) 59 kr
Fruktigt, fräscht och välgjort för en liten slant.
Fuzion Brut, Argentina (7742) 79 kr
Smakrikt med rostade toner. Bra val till grillad fisk.
Geisweiler Monopole Crémant de Bourgogne Brut, Frankrike (7685) 98 kr
Snyggt balanserad, elegant crémant med generös frukt, pigg syra och brödiga stråk. Klockrent fynd för priset.
Graham Beck Chardonnay Pinot Noir Brut, Sydafrika (7507) 99 kr
Ett alltid säkert val med drag av äkta champagne.
Rotari Brut Riserva 2005, Italien (7567) 99 kr
Moget och läckert i smakrik, vital och mycket välgjord stil och ett bra val till fisk och skaldjur.
Lachèze Brut 2008, Jura, Frankrike (7420) 99 kr
Riktigt bra champagnealternativ med distinkt syra, fräsch mousse och generös frukt. Vann Vinnordic Challenge i Stockholm tidigare i år.
Blason de Bourgogne Crémant de Bourgogne Rosé Brut, Frankrike (7687) 89 kr
Pinot Noir-dominerat med härliga stråk av jordgubbar, bröd och grape. Gott som aperitif och till fiskrätter.
Rotari Rosé 2006, Italien (7701) 99 kr
Härlig rödbärighet med goda mognadstoner efter flera års lagring på flaska innan lanseringen. Bra val till smakrik fisk, grillade grönsaker och kyckling. Finns även i festlig magnumbutelj för 199 kr.
Så här på sommaren kan ett torrt mousserande vin ofta fungera utmärkt till den lätta sommarmaten, till sallader, pajer, fisk och skaldjur. De med lite sötma är bra val till rätter med heta asiatiska inslag. Till söta desserter och glass är italienska Asti Spumante klockrent.
Försäljningen av bubbel har också ökat rejält under senare år.
Till sommarens festligheter utomhus tycker jag inte att man behöver kosta på sig riktig champagne. Det finns så många bra och goda alternativ, inte minst från franska distrikt utanför Champagne. Men Italien, Sydafrika och Spanien erbjuder också många mycket prisvärda varianter. Liksom Ungern med det alltid gångbara Chapel Hill.
De flesta mousserande viner görs på samma sätt som äkta champagne, det vill säga med en andra jäsning på flaska. Samma druvsorter används också mestadels.
Till champagnes höjder når de sällan, och om de gör det så kostar de också oftast lika mycket.
I tabellen hittar du några personliga torra bubbelfavoriter under 100 kronor, både konventionella och rosévarianter.
Fakta/Bakgrund
Sunes...
...röda
Brookfield Cabernet Sauvignon 2009, Australien (6217) ..........59 kr
Vill du komma billigt undan men ändå få ett hyggligt och välgjort vin är det här ett riktigt bra alternativ. Bjuder på generösa toner av mörka bär med inslag av choklad och vanilj i en smakrik och rustik stil som fungerar fint till det mesta i köttväg från grillen. Smakar definitivt mer än det kostar.
...vita
Santorini Assyrtiko 2010, Grekland (2338) .......99 kr
Ett mycket delikat, aptitretande mineralpräglat och friskt grapetonat torrt vin på Santorinis citrusfriska assyrtikodruva. Utmärkt val till de flesta fisk- och skaldjursrätter, gärna med syrafrisk sås.
...lågbudgetlåda
Tre Apor Röd, Spanien (71277)........3 liter /147 kr
Det vita halvtorra succévinet Tre Apor har fått en röd motsvarighet med samma namn. Och det här är i mitt tycke ett betydligt godare vin. För det ringa priset får man ett enkelt, men riktigt charmigt solmoget bärigt vin i mjuk och mycket lättgillad, typisk spansk, stil. Fungerar lika bra till pasta som till pizza och grillat. (Beställningssortimentet)
