Mums! Vi har hittat våra favorit-semlor
Semmelsäsongen har dragit igång – i bageriet, konditorier och butiker säljs klassiska semlor och semlor med nya smaker som groda, kaffe, wiener eller choklad.
Arbetarbladet har testat åtta av Gävles semlor och korat en vinnare.
Relaterat
Semmeltest bildspel
Fakta
Semlor
Bakelsen kallas både för semla, fastlagsbulle, hetvägg eller fettisdagsbulle. Namnet har semlan fått från det latinska ordet för fint mjöl, simila.
Kung Adolf Fredrik av Sverige ska enligt myten ha avlidit 12 februari 1771 strax efter att ha intagit en måltid bestående av semlor, surkål, rovor, hummer, böckling, kaviar och champagne.
Semmeltest
Konditori Princess - Vinnaren
Jättegod, smaken kom i olika steg – grädden, mandelmassan och brödet. En avancerad smak, men den var bra. Semlan såg torr ut, men smakade väldigt bra. Grädden var lite för hårt vispad.
Betyg: 3,3
Konditori Lido City
En stilfull semla som har generöst med grädde och som dessutom är snyggt upplagd. En perfekt semla, god bulle och god smak på mandelmassan. Men grädden smakade som att den förvarats i ett kylskåp under lång tid. Lite för torr bulle.
Betyg: 3,1
Bodins bageri
Ser ut lite som en hamburgare, fast i semmelformat. Den ser fräsch och originell ut, den har sin egen stil. God smak, bra fördelning mellan grädde, mandelmassa och bröd. Några tyckte att smaken på mandelmassan var lite för stark och att bullen var på gränsen till ogräddad.
Betyg: 3,1
Centralbageriet
Snygg – ser ut som en semla ska se ut. Utseendet ger höga förväntningar, men smaken är inte lika bra som det yttre. Mandelmassan smakar för starkt, men annars var den god.
Betyg: 3,0
Nässéns bageri och konditori
Täcket av florsocker som ser ut som pudersnö är snyggt. Ganska god, men grädden smakar gammalt och som smör. Den smakar för mycket bröd.
Betyg: 2,9
Konsumhallen Södermalmstorg (Olssons bröd)
Semlan är lite liten, ser inte så imponerande ut. Har en konstgjord smak, brödet är för hårt och det är för lite grädde. Den skulle smaka bättre med varm mjölk, ”en hetväggskandidat”.
Betyg: 1,7
Ica Kvantum
Ser ganska snygg och välgjord ut. Men bullen var torr och smaklös. Hela semlan smakar konstigt.
Betyg: 1,7
Willys i Hemsta (Mattes bröd)
Den fulaste semlan i testet. Brödet smakar för mycket mjöl, grädden smakar smör, bullen är jättetorr och hela semlan har en konstig, artificiell smak.
Betyg: 1,0
Varje svensk äter fyra till fem semlor per år. Och varje år bakas det 42 miljoner semlor i landet.
Från början åts semlan som en förberedelse för den 40 dagar långa katolska fastan innan påsk. Semlan skulle ätas dagen före askonsdagen då fastan inleddes, dagen som kallas för fettisdagen. I år infaller den 8 mars.
Från Gustav Vasas tid
Semlan tros ha kommit till Sverige någon på 1500-talet när Gustaf Vasa var kung.
När den först introducerades i Sverige kokades den före servering i mjölk och serverades i en djup tallrik med varm mjölk, det kallas för ”hetvägg”.
Under 1800-talet åts de med mjölk, socker och kanel. Det var först i början på 1900-talet som dagens klassiska semla med grädde och mandelmassa gjorde sitt intåg.
Men hur ska en bra semla vara då? Arbetarbladets panel har provat åtta semlor från olika konditorier och butiker i Gävle.
Alla av den klassiska varianten med kardemummabulle, grädde och mandelmassa. Panelen har fått bedöma utseende, smak och konsistens och sedan betygsatt varje semla individuellt.
– Fördelningen mellan bulle, mandelmassa och grädde är viktig, den ska helst var perfekt, sa en av panelmedlemmarna.
– Den ska byggas på höjden, som en trestegsraket, var en annan åsikt.
– Locken ska inte vara för små, utan vara stora. I år verkar det vara en trend med små lock, tyckte en person.
Hur en perfekt semla smakar går åsikterna lite isär om i testpanelen.
Några tyckte att mandelmassan ska smaka mycket, medan andra var mindre förtjusta i de med stark smak.
Det var jämnt mellan de semlor som låg i toppen av testet, men till slut stod Konditori Princess semla som vinnare.
Senaste kommentarerna:
Skrivet 22 jan 2011 19:27 Dehlia (Ej registrerad)
Jag var där och förtärde en Semla till kaffet för någon dag sedan. Kan intyga att den var smaskens. Dock var locket något för litet.