Sushivågen fortsätter
Relaterat
Artikelbilder
Sushivåg. Hans Hansson (till vänster) kommer att driva restaurangen i gamla Gottos lokaler. Marcus Grundström (till höger) kommer att bli en av kockarna.Fotograf: Gun Wigh
Fakta
Sushirestauranger i centrala Gävle
Idag finns fyra specialiserade sushirestauranger i centrala Gävle:
• Sakura sushi som har restauranger både på Drottninggatan och i Gallerian nian.
• Sushibaren på Norra slottsgatan.
• Esa sushibar på Kyrkogatan.
Dessutom finns ytterligare några restauranger som har sushi på menyn tillsammans med andra rätter.
Det är franchiseföretaget Sushilovers som i september slår upp portarna till en ny sushirestaurang i kiosken Gottos gamla lokaler på Nygatan. I våras öppnade Esa sushi vid Centralplan, och sedan tidigare finns bland annat Sakura sushi och Sushibaren.
Hans Hansson, som kommer att driva restaurangen på Nygatan, ser dock ingen risk för överetablering, trots att hans blir den femte sushirestaurangen i centrala Gävle
– Nej, det tror jag inte, vi är lite mer speciella en de andra. Jag har varit runt och tittat och kommit fram till att vi ska nog kunna överleva det här.
Bland specialiteterna nämner han bland annat såser direkt från Japan, och att restaurangen kommer att erbjuda såväl cateringverksamhet som hemkörning. Han har själv ingen tidigare erfarenhet av branschen, men tar hjälp av medarbetare som har arbetat inom restaurangnäringen tidigare. Dock inte sushi.
– Det är ett gäng svenskar som kommer att laga sushin. De kommer att gå en utbildning hos Sushilovers och har vana från restauranger sedan tidigare.
Sushin har blivit populär som snabbmat. Jämfört med de klassiska alternativen pizza och hamburgare menar Hans Hansson att sushin har klarat sig bra eftersom det är nyttigare.
– Det är smalmat skulle man kunna säga. Inte det här flottiga och drypande, utan det är hälsosam mat.
Sushibaren har legat på Norra Slottsgatan i fem år. De anser att det bara är positivt med fler sushibarer och räds inte konkurrensen.
– Jag kan tycka att det finns en liten överetablering, men tycker ändå bara att det är roligt att folk håller på med sånt här. Och konkurrensen är jag inte rädd för, jag ligger bra till och har mina stammisar som kommer, säger ägaren Elias.
